フランクリン・バーベキュー
Franklin Barbecue
オースティンで最も象徴的なバーベキュー店。2026年にミシュラン・ビブグルマンを獲得しており、数時間並んででも食べる価値のあるブリスケットが名物です。
東11街に位置する、オースティンのバーベキューを代表する超有名店で、2026年にミシュランのビブグルマンを獲得しました。看板メニューのブリスケット（牛肩バラ肉）は、注文を受けてからその場で切り分け、クラフト紙に包んで重さを量り、青いトレイに載せて提供されます。肉質は非常に柔らかく、スモーキーで、外側の焦げ（バーク）が香ばしいのが特徴です。そのほか、ポークリブ、ソーセージ、ターキー、プルドポークなどがあり、サイドメニューにはコールスロー、ピントビーンズ、ポテトサラダが揃います。地元のビールと一緒に楽しむのもおすすめです。ミシュランのガイドでも「行列が店の外まで続き、数時間待つことも多い」と紹介されており、早めの来店が推奨されています。ミシュランの価格帯は$$。ダウンタウンのすぐ東側にあり、徒歩またはタクシーで簡単にアクセスできます。
営業・開館時間
火曜〜日曜 11:00-15:00、月曜定休