フランクリン・バーベキュー

Franklin Barbecue

アメリカで最も有名なテキサス風の牛胸肉の燻製店です。ジェームズ・ビアード賞を受賞しており、開店の数時間前から長い行列ができます。

店主のアーロン・フランクリンは、12時間以上かけて低温でじっくり燻製したブリスケット（牛胸肉）で知られています。口の中でとろけるような食感で、黒コショウの効いた表面の樹皮（バーク）が特徴です。毎日11時に開店し、売り切れ次第終了します。8〜9時には並び始める人が多く、折りたたみ椅子やビールを持参して待つ人もいます。数週間前からオンラインでブリスケットの塊を予約して、受け取ることもできます。ブリスケットは1ポンドあたり約35ドルです。リブ、ソーセージ、豆料理も一緒に頼むのがおすすめです。月曜日は定休日です。