ケサル・ダ・ダバ

ਕੇਸਰ ਦਾ ਢਾਬਾ

創業百年の完全菜食の老舗で、弱火で一晩煮込んだ黒レンズ豆のカレー、バターを効かせた層状のパン、素焼きの器で出る米のプディングが名物です。

ケサル・ダ・ダバは1916年に現在のパキスタンのシェイフプラで創業し、印パ分離独立後にアムリットサルへ移転しました。黄金寺院の西側、チョウク・パッシアンの狭い路地に店を構えています。看板料理は、銅鍋で一晩弱火で煮込んだダール・マカニ（バター風味の黒レンズ豆）、何層にも重ねてサクサクに焼き上げたラッチャー・パラーター、素焼きの器で提供されるピルニー（米のプディング）です。すべて完全菜食で、お酒は提供していません。食事時には行列ができることが多く、路地は狭いため、徒歩か三輪タクシーでの来店をおすすめします。