Le Coquillage (Château Richeux)
Le Coquillage – Château Richeux
Ristorante di pesce con tre stelle Michelin dello chef Hugo Roellinger, nel castello Richeux affacciato sulla baia di Mont-Saint-Michel, nel 2026 tra i 50 migliori al mondo.
Nella villa del 1920 Château Richeux, a Saint-Méloir-des-Ondes, affacciata sulla baia del Mont-Saint-Michel e a circa 11 km da Saint-Malo; si raggiunge solo in auto. Lo chef Hugo Roellinger, ex ufficiale della marina mercantile, ha ottenuto le tre stelle nel 2025. Il menu non prevede alcuna carne e cambia con la pesca del giorno, con molte spezie, alghe ed erbe dell'orto. Il menu di 12 portate «Vento e Luna» comprende l'aragosta blu in due preparazioni, il ragno di mare marinato con aceto di sambuco e il gelato di alghe. Il ristorante è aperto da martedì a sabato, con chiusure invernali; la prenotazione telefonica va fatta con grande anticipo.
Orari
da martedì a sabato 12:00–13:00 e 19:30–20:15 per l'ingresso; domenica e lunedì chiuso; chiusure invernali
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