Nuema
Il ristorante ecuadoriano più riconosciuto a livello internazionale, con menu degustazione che esplora ingredienti e tradizioni del paese; è necessario prenotare in anticipo.
Gestito dalla coppia formata dallo chef Alejandro Chamorro e dalla pastry chef Pía Salazar, premiata nel 2023 come miglior pastry chef del mondo. Il ristorante è il primo ecuadoriano ad essere entrato nella classifica The Latin America's 50 Best Restaurants, dove nel 2025 si è piazzato al decimo posto. Propone un menu degustazione di una decina di portate: tra i piatti segnalati ci sono tonno alle arachidi con petali di acetosella e midollo con lenticchie; si può abbinare a vini naturali locali o cocktail. Il prezzo ufficiale partiva da 85 USD, ma nel 2026 i clienti riferiscono circa 120 USD in su, bevande escluse. Aperto dal martedì al sabato per pranzo e cena; le guide consigliano di prenotare almeno due o tre giorni prima, e nel weekend anche con mesi di anticipo. Si trova nella zona nord, in Bello Horizonte Street; è comodo raggiungerlo in taxi.
Orari
Mar–sab, pranzo e cena; dom e lun chiuso; orari secondo la prenotazione
Nei dintorni
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