El Nuevo Progreso
Il ristorante più apprezzato di Tilcara, gestito da una coppia di chef e artisti: cucina andina creativa con ingredienti di piccoli produttori di Jujuy.
Situato in Lavalle 351 a Tilcara, in un edificio d'angolo con facciata del 1917, è gestito dalla chef María Florencia Rodríguez e dall'artista visivo Fernando Fernández dal 2003; le pareti sono ricoperte di quadri. Il menu è breve e cambia con le stagioni, con quinoa, patate andine, formaggio di capra, agnello e lama come ingredienti principali; piatti ricorrenti sono filetto di lama, stufato di agnello al vino rosso e crêpes di quinoa. Il locale è piccolo e molto frequentato, quindi conviene prenotare per telefono. Si cena solo la sera; la spesa media è di circa 40.000-80.000 pesos argentini a persona, e la piazza centrale si raggiunge a piedi in pochi minuti.
Orari
Per la maggior parte delle fonti lun–sab 19:00–23:00, domenica chiuso; secondo alcune fonti lunedì chiuso, meglio confermare al momento della prenotazione
Nei dintorni
- Museo archeologico Eduardo Casanova
- Pucará de Tilcara
- Garganta del Diablo di Tilcara
- Cimitero di Maimará
- Tavolozza del Pittore
- Posta de Hornillos
- Monumento al Tropico del Capricorno
- Chiesa di Santa Rosa da Lima di Purmamarca