Tanière³
Ristorante con due stelle Michelin ricavato in una cantina a volta della Basse-Ville, con un lungo menù degustazione alla cieca basato sugli ingredienti della foresta boreale del Québec.
È l'unico ristorante con due stelle Michelin del Québec nel 2026. Lo chef François-Emmanuel Nicol si concentra sugli ingredienti dei piccoli produttori della foresta boreale della provincia, con funghi, erbe aromatiche, piante e radici come protagonisti. Il locale si trova in una cantina a volta e offre due modi di vivere l'esperienza: il bancone dello chef e la sala a volta. Il menù, che cambia con le stagioni, comprende da 15 a 20 portate alla cieca. Si accettano solo prenotazioni, e le restrizioni alimentari vanno indicate al momento della prenotazione; non è previsto un menù vegano. Non c'è un'insegna all'ingresso: la conferma di prenotazione contiene le istruzioni per entrare e il codice di accesso. Il locale si trova nella zona di Place Royale, nella Basse-Ville, raggiungibile a piedi dalla città vecchia.
Orari
Giovedì–domenica 17:00–21:15; chiuso lunedì–mercoledì (Guida Michelin)
Nei dintorni
- Place Royale
- Museo della civiltà
- Traghetto Québec-Lévis
- Funicolare della Vecchia Québec
- Quartiere del Petit-Champlain
- Chateau Frontenac
- Rue du Trésor
- Basilica-cattedrale di Notre-Dame de Québec