HAJIME
Cucina creativa tristellata Michelin di Hajime Yoneda, con il tema «dialogo con la Terra» e il piatto simbolo «Earth».
Aperto nel maggio 2008, circa un anno e mezzo dopo ottenne tre stelle Michelin, che mantiene ancora; Gault&Millau 2026 gli assegna 18 punti. Lo chef Hajime Yoneda ha lavorato come progettista di componenti elettronici prima di perfezionarsi in Francia e aprire a Osaka, portando in cucina il rigore digitale. Il tema è «dialogo con la Terra»; il piatto simbolo, «Earth», dispone circa 110 tra verdure, cereali, erbe e petali in cerchi concentrici. Il ristorante è aperto solo per cena e richiede prenotazione con mesi di anticipo; si può prenotare tramite il link omakase della pagina Michelin. Gault&Millau indica un menu serale intorno a 70.000–80.000 JPY, con prezzi che variano molto tra le fonti: conviene verificare al momento della prenotazione. Dalla stazione Higobashi, uscita 7, circa 2 minuti a piedi.
Orari
Solo cena; secondo la pagina Michelin ogni giorno 17:00–23:00; Gault&Millau indica accessi 17:00–19:30; gli orari variano tra le fonti, verificare al momento della prenotazione
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