Ébullition
Piccolo ristorante stellato Michelin con 18 coperti in una vecchia casa: lo chef presenta una cucina mediterranea creativa con ingredienti di stagione e fermentazioni.
Lo chef Boris Caillol e la sua partner Coralie Semery hanno lavorato in locali celebri come Le Petit Nice e Troisgros; nel 2025 hanno ottenuto la prima stella Michelin. Il locale ha circa 18 coperti, con pareti in pietra e soffitti in legno che richiamano una vecchia casa. La cucina è precisa, di impronta mediterranea, con prodotti del territorio e fermentazioni. Sul sito: menù a pranzo da 75 euro e degustazioni a sorpresa da 100 euro (5 portate) o 120 euro (7 portate). I posti sono pochissimi: prenotare è indispensabile. Si trova in Rue du Pila Saint-Gély, nella parte nord-orientale del centro storico, raggiungibile a piedi.
Orari
Martedì-venerdì 12:15-13:00, 19:30-20:30 (orari di ingresso; il martedì sera può arrivare fino alle 21:00); sabato-lunedì chiuso
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