La Table de Franck Putelat
Ristorante due stelle Michelin ai piedi delle mura della città vecchia, che valorizza i sapori della Linguadoca con gli ortaggi dell'orto di casa.
Si trova a sud delle mura della Cité di Carcassonne, in uno spazio moderno. Lo chef Franck Putelat, originario del Giura, si è stabilito nel dipartimento dell'Aude e basa la cucina sulla tradizione locale, usando molte verdure dell'orto di casa. Tra i piatti simbolo: parmentier di fichi di mare, piccione in stile cassoulet (con petto e salsiccia di coscia di piccione) e bouillabaisse con fegato d'anatra. Due stelle Michelin, si consiglia di prenotare per telefono. Il menu a tre portate a pranzo nei giorni feriali parte da 58 euro, la cena costa circa 160–230 euro. Si raggiunge a piedi dalla Cité, e il ristorante dispone di parcheggio.
Orari
Martedì–sabato 12:00–14:00, 19:30–21:30; domenica e lunedì chiuso
Nei dintorni
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- cattedrale di Carcassonne
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