L'Impertinent
Piccolo ristorante con una stella Michelin e cucina creativa dello chef Fabian Feldmann, che usa pesce del mercato ittico di Capbreton e prodotti baschi.
Piccolo ristorante con una stella Michelin nel quartiere di Saint-Charles, con circa 30 coperti. Lo chef Fabian Feldmann ha lavorato con Michel Trama, Pierre Gagnaire e altri grandi chef. La Guida Michelin riconosce che il pesce arriva dal mercato ittico di Capbreton e che la preparazione è fantasiosa. Gli appassionati consigliano l'aragosta blu, il tonno alla brace e l'agnello da latte basco Sasi Ardi, ma il menu cambia con la stagione. Si serve solo menu degustazione: 4 portate a 108 €, degustazione completa a 128 €, con abbinamento vini da 156 a 190 €. I posti sono pochi, quindi la prenotazione va fatta in anticipo contattando il ristorante. Dista circa 1,1 km dal mercato Les Halles, raggiungibile a piedi.
Orari
Mar–ven 19:30–21:00; sab 12:15–13:30 e 19:30–21:00; dom e lun chiuso (da metà luglio a fine agosto la sera può aprire ogni giorno)
Nei dintorni
- Chiesa ortodossa russa di Biarritz
- Cappella Imperiale
- Hôtel du Palais
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- Faro di Biarritz
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- Les Halles de Biarritz
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