Inter Scaldes
Manoir étoilé à Kruiningen, deux étoiles Michelin ; le chef Jeroen Achtien allie ses origines frisonnes, les produits de Zélande et son expérience suisse.
Situé au 2 Zandweg à Kruiningen, dans un manoir restauré ; l’établissement était autrefois un restaurant trois étoiles réputé des Pays-Bas. Après un changement de propriétaire en 2023, le chef Jeroen Achtien l’a repris et l’a rouvert ; moins d’un an plus tard, il obtenait deux étoiles dans l’édition 2025 du Guide Michelin. La cuisine est créative et précise, et utilise beaucoup de produits locaux de Zélande ; par exemple, un même poisson décliné en plusieurs préparations, avec joues, langue et filets de cabillaud, accompagnés de nori, de chou frisé d’hiver et d’émulsion de chou rouge fermenté ; le dessert est un soufflé à la vanille, avec fromage quark et fruits tropicaux. On peut observer l’équipe en cuisine pendant le repas. Les menus actuels, « impressions » de 6, 12 ou 18 plats, doivent être réservés à l’avance. Le manoir abrite aussi l’hôtel boutique Pillows, où l’on peut dormir. À environ 6 km de Yerseke, en voiture ou en taxi.
Horaires
Jeudi 18h30-23h00 ; vendredi à dimanche 12h00-23h00 ; fermé lundi à mercredi
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