Dingjia Xiaosurou
清真·定家小酥肉
Petite échoppe ouverte depuis plus de vingt ans à Dapiyuan, qui ne propose que des petits morceaux de bœuf frits puis cuits à la vapeur ; il faut souvent partager sa table.
Dingjia Xiaosurou se trouve au 223 de la sortie ouest de Dapiyuan, juste à côté de Shengzhiwang, et tient depuis plus de vingt ans dans le quartier musulman. Sa spécialité, le xiaosurou de filet de bœuf, est d'abord frit puis cuit à la vapeur : la texture est tendre et moelleuse plutôt que croustillante. On le mange en général avec du riz ; les boissons proposées sont le soda Bingfeng et du jus de prunes maison (suanmei tang). Une portion coûte environ 28 à 32 yuans et est copieuse ; à deux, une portion suffit. Compter environ 25 à 29 yuans par personne. La salle est petite et il faut souvent partager sa table. Certains avis signalent qu'il peut être épuisé après 19h, mieux vaut venir tôt. Le service est jugé moyen. Depuis la tour du Tambour (Gulou), on y accède à pied par le quartier musulman.
Horaires
environ 10h30–20h30, jusqu'à épuisement des stocks
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