Ulm

Ville natale d'Einstein, avec la flèche de la cathédrale d'Ulm, la plus haute du monde, et le quartier des Pêcheurs ; aux environs, la source bleue du Blautopf et des grottes de l'ère glaciaire.

Ulm se trouve dans le sud-est du Bade-Wurtemberg, sur la rive nord du Danube ; en face, de l'autre côté du fleuve, Neu-Ulm appartient à la Bavière, et plusieurs ponts relient les deux villes. C'est la ville natale d'Einstein, et elle devint au Moyen Âge une riche ville libre d'Empire grâce au commerce et au lin. Le climat est tempéré : de mai à septembre est la meilleure période pour se promener au bord du Danube et pour les excursions dans les environs ; en décembre, le marché de Noël de la place de la Cathédrale a beaucoup d'ambiance ; l'hiver est plus froid, et certains sites de la campagne ferment. La visite s'organise autour de la vieille ville : montez dans la haute tour de la cathédrale d'Ulm, parcourez le quartier des Pêcheurs et la Maison penchée, admirez l'horloge astronomique de l'hôtel de ville, promenez-vous le long des remparts du Danube, puis rendez-vous au musée d'Ulm pour voir le « Löwenmensch » (l'homme-lion), vieux de 40 000 ans. Au sud de la ville, la bibliothèque de l'abbaye de Wiblingen est de style rococo. Pour une demi-journée, on peut prendre le train vers l'ouest jusqu'à Blaubeuren, pour la source d'un bleu profond du Blautopf et l'abbaye, ainsi que les grottes de l'ère glaciaire du Jura souabe, classées au patrimoine mondial. Accès : Ulm est un nœud ferroviaire de l'ICE, à environ 1 h de Stuttgart et à environ 1 h 30 de Munich ; la vieille ville est petite et se visite à pied. Durée conseillée : 1 à 2 jours. À noter : à environ 25 km à l'est, Günzburg abrite le Legoland allemand, à environ 20 minutes d'Ulm en train ; beaucoup de musées sont fermés le lundi.

Sites incontournables

• Cathédrale d'Ulm – Cathédrale luthérienne dotée d'une flèche gothique de 161,5 m ; 768 marches mènent à une plateforme à 143 m d'où l'on domine toute la ville.
• Quartier des pêcheurs – Quartier ancien traversé par les bras de la Blau, avec maisons à colombages, petits ponts et canaux : le coin le plus photogénique d'Ulm.
• Abbaye de Wiblingen – Abbaye bénédictine au sud de la ville ; sa bibliothèque rococo achevée en 1744 est magnifique, considérée comme l'une des plus belles bibli…
• Blautopf – Source karstique de Blaubeuren, profonde de 21 m, dont l'eau prend une couleur bleu foncé incroyable : la plus belle source de l'Alb souabe.
• Maison penchée d'Ulm – Maison médiévale à colombages, fortement penchée, dans le quartier des pêcheurs, au bord de la Blau. On la surnomme l'hôtel le plus penché…
• Hôtel de ville d'Ulm – Hôtel de ville dont la façade est couverte de peintures de la Renaissance, avec une horloge astronomique de 1520 sur la façade est.
• Remparts du Danube – Rempart médiéval conservé le long du Danube, dont le chemin de ronde permet de se promener tout en admirant la rive d'en face, Neu-Ulm. Il…
• Abbaye de Blaubeuren – Abbaye bénédictine située tout près de la source Blautopf, dont l'église abrite un retable à ailes de style gothique tardif, chef-d'œuvre d…
• Musée de la Préhistoire de Blaubeuren – Présente la « Vénus de Hohle Fels » et une flûte en os, vieilles d'environ 40 000 ans. C'est un petit musée de renommée mondiale sur l'art…
• Hohle Fels – L'une des grottes du site du patrimoine mondial du Jura souabe, où ont été découvertes la Vénus de l'âge glaciaire et une grande salle inté…
• Archäopark Vogelherd – Parc archéologique situé près des grottes du patrimoine mondial de la vallée de la Lone, où l'on peut voir les petits mammouths en ivoire d…
• Musée d'Ulm – Musée de l'histoire et de l'art de la ville, qui conserve « l'homme-lion », statuette en ivoire vieille d'environ 40 000 ans et l'une des p…
• Musée du pain et de l'art – Musée original consacré au pain, qui retrace la culture des céréales et l'art de la boulangerie, jusqu'à l'histoire des famines, et présent…
• Fontaine Einstein – Sculpture ludique à la mémoire d'Einstein, né à Ulm : une tête tirant la langue sort d'une fusée portée par un escargot.
• Forteresse de Wilhelmsburg – Château central de l'une des forteresses de la Confédération germanique du XIXe siècle. On peut en gravir le sommet pour contempler Ulm ; e…
• Kunsthalle Weishaupt – Musée d'art moderne au cœur du « nouveau centre » de la ville, qui présente des œuvres de Warhol, Lichtenstein, Klein et d'autres artistes…
• Marché de Noël d'Ulm – Grand marché de Noël sur la place de la cathédrale, avec une centaine de chalets qui entourent les flèches gothiques. C'est l'une des raiso…

Où manger

• Zunfthaus der Schiffleute – Restaurant souabe installé dans la maison de la corporation des bateliers du XVe siècle, dans le quartier des pêcheurs…
• Zur Forelle – Taverne du quartier des pêcheurs, tenue depuis 1626, près du petit pont sur la Blau, réputée pour ses plats de poisson…
• Barfüßer Hausbrauerei – Brasserie-maison où trône au centre une cuve de brassage en cuivre, bière brassée sur place à servir avec du jarret de…
• Edda Brasserie – Annexe plus abordable du restaurant une étoile Michelin bi:braud, référencée dans le Guide Michelin, dont la carte de s…