Nuema
Restaurant équatorien le plus reconnu à l'international, qui explore les ingrédients et traditions du pays à travers un menu dégustation ; réservation indispensable.
Tenu par le couple formé du chef Alejandro Chamorro et de la cheffe pâtissière Pía Salazar, qui a été élue meilleure pâtissière du monde en 2023. Premier restaurant équatorien à figurer au classement des 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine, il se classait 10e en 2025. Il ne propose qu'un menu dégustation d'une dizaine de plats ; parmi ceux cités : thon à la cacahuète avec pétales d'oxalis, moelle et lentilles, à accompagner de vins naturels locaux ou de cocktails. Le prix affiché au départ est de 85 USD ; les clients signalent en 2026 environ 120 USD, boissons non comprises. Ouvert du mardi au samedi ; les guides conseillent de réserver au moins deux ou trois jours à l'avance, davantage le week-end, certains clients réservant même plusieurs mois à l'avance. Situé dans le nord, rue Bello Horizonte ; le taxi est pratique.
Horaires
Mar. – sam., déjeuner et dîner ; fermé le dimanche et le lundi ; horaires précis selon la réservation
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