Arpège
Restaurant trois étoiles d'Alain Passard, passé en 2025 à une carte entièrement végétale, avec des légumes issus de son propre potager.
Le chef Alain Passard reprend l'établissement en 1986 et obtient trois étoiles en 1996, qu'il conserve depuis. En 2001, il retire la viande rouge ; depuis juillet 2025, la carte ne contient plus de protéines animales, de produits laitiers ni d'œufs, et le restaurant a conservé ses trois étoiles. Les légumes viennent de son potager biologique et sont livrés plusieurs fois par semaine. Plats phares : pommes de terre fumées au bois de hêtre avec jus au vin, sushis fantaisie aux légumes et petits raviolis carrés aux légumes. Déjeuner à partir d'environ 260 €, dîner à partir d'environ 420 €, vins et café en supplément. Fermé le week-end ; réservation directe auprès du restaurant, tél. +33 1 47 05 09 06. Situé rue de Varenne, 7e arrondissement.
Horaires
Lun.–ven. 12 h–14 h 30 et 19 h 30–22 h 30 ; fermé samedi et dimanche
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