HAJIME
Restaurant trois étoiles Michelin de cuisine créative dirigé par Hajime Yoneda, sur le thème « dialogue avec la Terre », avec son plat phare « Terre ».
Ouvert en mai 2008, le restaurant a obtenu trois étoiles Michelin environ un an et demi plus tard et les conserve toujours ; Gault&Millau 2026 lui attribue 18 points. Le chef Hajime Yoneda, ancien ingénieur en conception de composants électroniques, s'est formé en France avant d'ouvrir à Osaka, apportant la rigueur numérique à la cuisine. Le thème est « dialogue avec la Terre » ; le plat signature « Terre » réunit environ 110 légumes, céréales, herbes et pétales de fleurs disposés en cercles concentriques. Le restaurant ne sert que le dîner, avec des réservations plusieurs mois à l'avance, via le lien omakase de la page Michelin. Gault&Millau indique un menu du soir d'environ 70 000 à 80 000 yens, et les prix varient beaucoup selon les sources ; à confirmer au moment de la réservation. À environ 2 minutes à pied de la sortie 7 de la station de métro Higobashi.
Horaires
Dîner uniquement ; page Michelin : tous les jours 17h–23h ; Gault&Millau : service 17h–19h30 ; à confirmer lors de la réservation (les sources diffèrent)
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