Mebuki
mebuki-芽吹-
Restaurant de reconstruction fondé par le chef étoilé Michelin Hayato Ikehata avec des cuisiniers locaux sinistrés, qui sert une cuisine familiale à base de produits de Noto et des saké régionaux.
Le chef Hayato Ikehata, de L'Atelier de NOTO, qui avait organisé les repas de secours après le séisme, a ouvert ce restaurant en août 2024 grâce à un financement participatif, dans le Marine Town, près du port de Wajima. Il est tenu par des cuisiniers locaux qui ont perdu leur établissement. Le midi, le plat phare est un menu tonkatsu de porc de Noto servi en nabe ; le soir, on trouve des produits de saison, comme le crabe kōbako, ainsi que la rare cuisine de baleine, accompagnée de saké de Noto comme Chikuha de la brasserie Kazuma. Prix abordables ; réservation conseillée le soir.
Horaires
Déjeuner 11h30–14h30 (dernière commande 14h00) ; dîner 18h00–22h00 (dernière commande 21h30) ; fermé le dimanche
À voir à proximité
- Musée Kiriko de Wajima
- Marché matinal de Wajima
- Musée d'art de la laque de Wajima
- Rizières en terrasses de Shiroyone Senmaida
- Villages aux palissades magaki d'Ōzawa
- Sōji-ji Soin
- Côte de Sosogi
- Noto-Kashima