Ébullition
Petit restaurant de dix-huit couverts dans une vieille maison, étoilé Michelin ; le chef met en scène une cuisine méditerranéenne créative, aux produits de saison et aux notes fermentées.
Le chef Boris Caillol et sa partenaire Coralie Semery ont travaillé dans des maisons renommées comme Le Petit Nice et Troisgros ; le restaurant a obtenu sa première étoile Michelin en 2025. Il compte environ 18 couverts, avec des murs de pierre et un plafond en bois qui rappellent une vieille maison. La cuisine est précise, de tendance méditerranéenne, avec des produits de la région et des éléments fermentés. Le site officiel propose un menu du déjeuner à 75 € ainsi que des menus de découverte à 100 € (5 plats) et 120 € (7 plats). Les places sont rares, la réservation est indispensable. Rue du Pila Saint-Gély, dans le nord-est de la vieille ville, accessible à pied depuis le centre.
Horaires
Mardi à vendredi 12 h 15 – 13 h, 19 h 30 – 20 h 30 (créneaux d'arrivée ; le mardi soir jusqu'à 21 h possible) ; fermé du samedi au lundi
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