Traditional Balsamic Vinegar Museum, Spilamberto
Museo del Balsamico Tradizionale
Musée de la guilde du vinaigre balsamique de Modène, à Spilamberto, qui explique l'élaboration des vinaigres vieillis plus de douze ans, avec dégustation possible.
Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène (DOP) est élaboré à partir de moût de raisin cuit lentement, vieilli au moins 12 ans dans une série de fûts de tailles décroissantes ; il n'a rien à voir avec les vinaigres ordinaires vendus en supermarché. Le musée du vinaigre de Spilamberto, géré par la guilde du vinaigre, présente fûts, outils de cuisson et procédés de fabrication ; après la visite, on peut déguster des vinaigres de différents millésimes. Il existe aussi de nombreuses petites fabriques familiales de vinaigre dans les environs de Modène, qu'il est possible de visiter sur réservation, souvent gratuitement ou pour un prix modique, avec achat sur place possible. Le musée se situe à environ 17 km au sud-est de Modène, soit environ 25 minutes en voiture.
Horaires
Ouvert du mardi au dimanche (visites sur réservation, voir le site officiel)
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