Paul Bocuse
Auberge du Pont de Collonges - Paul Bocuse
Adresse mythique de Paul Bocuse, « cuisinier du siècle », qui conserve le service en salle à la table ; la poularde en vessie en est le plat emblématique.
Cette adresse mythique de Collonges-au-Mont-d'Or, au nord de Lyon, est aussi appelée Auberge du Pont de Collonges. Elle a conservé trois étoiles Michelin de 1965 à 2020 et en compte deux aujourd'hui. Le restaurant prolonge le style classique de « cuisinier du siècle » Paul Bocuse, avec ses découpes à la table et ses flambages en salle. Parmi les plats phares figurent la poularde de Bresse en vessie, servie pour deux personnes avec une crème aux morilles, et la soupe truffée VGE, créée en 1975 pour l'Élysée et désormais servie uniquement en saison de la truffe. Le menu coûte environ 230 à 370 €. Le restaurant se trouve à environ 15 minutes en voiture du centre-ville. Fermé le lundi et le mardi ; il faut réserver longtemps à l'avance.
Horaires
Mercredi à dimanche 12h00-13h30 et 20h00-21h30 ; fermé lundi et mardi
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