Pollevie
Restaurant moderne où les légumes sont à l'honneur ; élu meilleur restaurant végétarien des Pays-Bas et recommandé par le guide Michelin.
Le chef et propriétaire Martijn Berkemans s'approvisionne auprès de la forêt comestible et des fermes voisines, et dispose de son propre laboratoire de fermentation. La carte est centrée sur les légumes, avec aussi de la viande et du poisson. Le menu signature « Tour de Pollevie » comporte 3 à 6 plats, avec une version entièrement végétale. Élu en 2017 meilleur restaurant végétarien des Pays-Bas par Gault&Millau, avec 14 points, recommandé par le guide Michelin, et classé 81e des 100 meilleurs restaurants végétariens du monde. Situé dans le nouveau quartier du Paleis, non loin de la gare ; réservation conseillée.
Horaires
Mardi et mercredi à partir de 17 h 30 ; jeudi à samedi à partir de 12 h ; fermé dimanche et lundi
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