Bale Dutung
Restaurant privé du chef et auteur culinaire Claude Tayag, réputé pour son cochon de lait servi en plusieurs plats ; réservation obligatoire.
Restaurant privé sur réservation, installé par le chef et auteur culinaire Claude Tayag et son épouse Mary Ann dans leur maison en bois du quartier de Villa Gloria. Il propose un menu kapampangan en dix services, un menu Anthony Bourdain reprenant les plats qu'il avait goûtés lors de sa visite, et un menu de cochon de lait en plusieurs plats. Parmi les préparations : couenne de cochon de lait et pâté de foie, rouleaux au cochon de lait, salade de fougères, makis à la pâte de crabe. Compter environ 2 500 à 4 000 pesos par personne. Réservation obligatoire à l'avance, via Facebook ou par téléphone ; il fallait autrefois atteindre un nombre minimum de convives. Une adresse idéale pour découvrir en profondeur la culture culinaire kapampangan.
Horaires
Sur réservation uniquement
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