Aling Lucing Sisig
Aling Lucing's Sisig
Vieille adresse de sisig, née au bord des voies ferrées d'Angeles : le sisig sur plaque chaude, créé par « la reine du sisig », est la spécialité emblématique du Pampanga.
Le sisig est un plat du Pampanga : joues et oreilles de porc bouillies puis grillées, hachées, assaisonnées d'oignon, de piment et de citron calamansi, et servies sur une plaque chaude qui crépite. Dans les années 1970, Lucia Cunanan, dite Aling Lucing, a popularisé ce plat dans un petit stand au bord des voies ferrées d'Angeles. La vieille adresse fonctionne toujours près de son emplacement d'origine ; les prix sont abordables, et on le déguste souvent avec de la bière et du riz. Située en centre-ville d'Angeles, elle est facile d'accès en taxi, et très animée le soir.
Horaires
Env. 10h00–23h00
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