Baracoa

Première ville coloniale de l'extrême est de Cuba, adossée au mont plat El Yunque et entourée de la forêt du parc national Alejandro de Humboldt et de plantations de cacao, avec une saveur caraïbe unique.

Baracoa se trouve à l'extrême est de Cuba, dans la province de Guantánamo. Fondée par les Espagnols en 1511, c'est la première ville coloniale de Cuba, qui fut aussi un temps sa capitale. Entourée de montagnes sur trois côtés et ouverte sur la mer sur le quatrième, elle n'était accessible que par bateau jusqu'à l'ouverture, dans les années 1960, de la route sinueuse de La Farola ; elle a ainsi préservé une tradition gastronomique et musicale singulière : poisson mijoté au lait de coco, boissons au cacao et « cucurucho », friandise enveloppée dans une feuille de palmier, en sont les spécialités. Le climat est chaud et humide : la saison sèche (décembre-avril) est la meilleure pour la randonnée et les plages, tandis que septembre-novembre, saison des ouragans, est pluvieux. La visite se divise en trois zones : la vieille ville et le Malecón se parcourent à pied, avec trois forts espagnols, la cathédrale et des musées ; au nord-ouest se trouvent El Yunque, le río Toa, la plage de Maguana et la forêt du parc national Alejandro de Humboldt ; à l'est, la route côtière mène aux gorges du río Yumurí. Pour y aller, prenez le bus Víazul depuis Santiago de Cuba ou Guantánamo (environ 5 heures), ou un vol intérieur jusqu'à l'aéroport Gustavo Rizo. Séjour conseillé : 3 à 4 jours ; la plupart des sites en dehors de la ville exigent un véhicule avec chauffeur et un guide officiel. À Cuba, l'approvisionnement en biens et en carburant est instable et les coupures de courant sont fréquentes : emportez de l'argent liquide et une lampe de poche.

Sites incontournables

Où manger