Las Flores
Restaurante Las Flores
Grande institution de la cuisine traditionnelle d'Ayacucho, ouverte depuis plus de trente ans, célèbre pour son cochon d'Inde grillé au bois issu d'élevages maison.
Grande institution située dans le quartier gastronomique de Conchopata, tenue par sa fondatrice Gloria María Zaga et pouvant accueillir environ 200 personnes. Le plat phare, le cuy a la leña (cochon d'Inde grillé au bois), provient de la ferme familiale et d'élevages de coopératives voisines ; la recette reste secrète. Le cochon d'Inde est servi en plateau avec porc frit, pommes de terre, qapchi et maïs. On trouve aussi le ragoût à l'ají de puca, la truite frite et l'adobo. Le restaurant se trouve à environ 5 minutes de taxi du centre-ville. Il sert surtout le déjeuner, et les familles locales s'y pressent le week-end. Les cartes bancaires sont acceptées.
Horaires
principalement le déjeuner ; selon des tiers, du mardi au samedi env. 9h00–17h00, à confirmer sur Facebook avant de partir
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