Franklin Barbecue
Le barbecue emblématique d'Austin, distingué par le Bib Gourmand Michelin en 2026 ; le brisket mérite bien quelques heures de file d'attente.
Situé sur East 11th Street, c'est l'adresse phare du barbecue d'Austin, récompensée par le Bib Gourmand Michelin en 2026. Le brisket de bœuf, spécialité de la maison, est tranché à la commande, emballé dans du papier kraft, pesé, puis servi sur un plateau bleu : la viande est tendre, très fumée, avec une croûte bien caramélisée. On trouve aussi des travers de porc, des saucisses, de la dinde et du porc effiloché, accompagnés de salade de chou, de haricots pinto et de salade de pommes de terre. Il est possible de commander une bière locale. Le guide Michelin décrit des files qui s'étendent jusqu'à la rue et des attentes de plusieurs heures ; mieux vaut arriver tôt. Le prix Michelin est $$. Le restaurant se trouve à l'est du centre-ville, à pied ou en taxi.
Horaires
Mardi à dimanche 11 h–15 h ; fermé le lundi
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