Franklin Barbecue
Le restaurant de barbecue texan le plus célèbre des États-Unis, lauréat du prix James Beard ; la file d'attente se forme plusieurs heures avant l'ouverture.
Le propriétaire Aaron Franklin est connu pour son brisket (poitrine de bœuf) fumé à basse température pendant plus de 12 heures, qui fond en bouche avec une croûte au poivre noir. Le restaurant ouvre à 11 h et ferme dès que la viande est épuisée ; beaucoup de clients arrivent dès 8 h ou 9 h, certains avec des chaises pliantes et de la bière. On peut aussi réserver plusieurs semaines à l'avance une pièce entière de viande à récupérer. Le brisket coûte environ 35 $ US la livre ; il est conseillé d'ajouter des travers de porc, des saucisses et des haricots. Fermé le lundi.
Horaires
Du mardi au dimanche 11h00 jusqu'à épuisement des places
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