Bosq
Restaurant une étoile Michelin tenu par un chef originaire d'Aspen, qui propose des menus de saison fondés sur la cueillette, la fermentation et les produits de fermes locales.
Situé au 312 South Mill Street, ce restaurant a été ouvert en 2016 par le chef Barclay Dodge, né à Aspen, et sa femme Molly. Il a obtenu une étoile Michelin lors de la première sélection Michelin du Colorado en 2023, devenant le premier restaurant d'une petite station de montagne d'Amérique du Nord à en recevoir une. Il ne propose que des menus dégustation ; un menu plus court est disponible, mais le menu complet du chef est celui que recommande le guide Michelin. Le homard de Nouvelle-Angleterre grillé sur des branches de genévrier et le canard laqué à la pékinoise figurent parmi les plats emblématiques, et le miso, le koji et les marinades sont très présents. La salle sombre et intime ne compte qu'environ 30 places. Il faut absolument réserver à l'avance, et les week-ends d'hiver se remplissent très tôt. Prix : à partir d'environ 185 à 275 dollars américains par personne, boissons non comprises.
Horaires
Du lundi au samedi, 17h30–22h30 ; fermé le dimanche
À voir à proximité
- Wheeler Opera House
- Centre-ville d'Aspen
- Sanctuaire John Denver
- Musée d'art d'Aspen
- Centre d'études environnementales d'Aspen
- Sentier de Smuggler Mountain
- Festival de musique d'Aspen
- Aspen Mountain