Substans
Une étoile Michelin, dans une tour du port est d'Aarhus, avec des produits biologiques locaux pour des saveurs danoises familières.
Situé au 11e étage du bâtiment Pakhusene, dans le quartier est d'Aarhus, le restaurant offre des baies vitrées sur le nouveau quartier portuaire et une cuisine ouverte. Distingué à nouveau d'une étoile Michelin en 2026, il propose un menu dégustation signé du chef, qui met en valeur des produits biologiques de producteurs locaux et des saveurs danoises familières. Le guide Michelin cite le pain avec crevettes brunes et raifort, le cerf avec prunes et truffe, et le topinambour avec kéfir et pomme. Le menu change selon les saisons. Le déjeuner est servi le vendredi et le samedi, le dîner les autres jours ouverts ; il faut réserver directement auprès du restaurant. L'entrée du bâtiment est difficile à repérer, il suffit de prendre l'ascenseur. Situé à environ 2 km du centre-ville.
Horaires
Mercredi et jeudi 18h–minuit ; vendredi et samedi 12h–minuit ; fermé du dimanche au mardi
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