Mebuki
mebuki-芽吹-
Restaurante de reconstrucción creado por el chef Junya Ikehata, con estrella Michelin, junto con cocineros locales afectados por el desastre; sirve platos caseros con ingredientes de Noto y sake local.
El chef Junya Ikehata, de L'Atelier de NOTO, dirigió el servicio de comidas para los damnificados tras el terremoto. Después, gracias a un crowdfunding, abrió en agosto de 2024 este local en Marine Town, junto al puerto de Wajima, con cocineros locales que habían perdido sus restaurantes. A mediodía sirve un menú fijo de tonkatsu de cerdo de Noto en olla; por la noche, platos de temporada como el kobako-gani, y también carne de ballena, un ingrediente tradicional poco frecuente en Noto, acompañados de sake local como el Chikuha de Kazuma Shuzō. Los precios son asequibles; se recomienda reservar para la cena.
Horario
Almuerzo 11:30–14:30 (último pedido 14:00); cena 18:00–22:00 (último pedido 21:30); cerrado los domingos
Lugares cercanos
- Museo Kiriko de Wajima
- Mercado matutino de Wajima
- Museo de Arte de la Laca de Wajima
- Terrazas de arroz de Shiroyone Senmaida
- Aldeas de vallas magaki de Ōzawa
- Templo Sōji-ji Soin
- Costa de Sosogi
- Estación de Noto-Kashima