Bolonia

La «ciudad de la gastronomía» de Italia y sede de la universidad más antigua de Europa. Sus 62 kilómetros de pórticos rojos conectan las Torres Gemelas y los platos de ragú, y en los alrededores se producen el jamón de Parma y el vinagre balsámico, además de estar la cuna de Ferrari.

Bolonia es la capital de la región de Emilia-Romaña, en el norte de Italia, entre Milán y Florencia. Con el tren de alta velocidad tarda unos 35 minutos a Florencia, unos 60 minutos a Milán y unas 1,5 horas a Venecia, por lo que es un nudo clave para los viajes por el norte de Italia. La ciudad es conocida por tres apodos: La Dotta (la docta, por la Universidad de Bolonia, fundada en 1088 y considerada la universidad más antigua de Occidente); La Grassa (la gorda, cuna de la salsa boloñesa, el embutido boloñés y los tortellini hechos a mano); y La Rossa (la roja, por sus tejados de color ladrillo y sus pórticos). Los pórticos del casco antiguo, de unos 62 kilómetros en total, fueron declarados Patrimonio de la Humanidad en 2021, y permiten caminar bajo ellos sin paraguas incluso los días de lluvia.

El núcleo turístico se concentra en el entorno de la plaza Maggiore, en menos de 1 kilómetro: las Torres Gemelas, la basílica de San Petronio, el Palacio de l’Archiginnasio y el mercado antiguo del Quadrilatero se pueden recorrer a pie en un día. Al día siguiente, se puede subir a pie por el pórtico de San Luca, de 3,8 kilómetros, o ir en tren o autobús a Módena (30 minutos, con el vinagre balsámico y el museo de Ferrari) o a Parma (1 hora, con sus talleres de jamón y queso). Se recomienda dedicar entre 2 y 3 días.

La mejor época es de abril a junio y de septiembre a octubre. En julio y agosto hace mucho calor, y a mediados de agosto muchos restaurantes cierran por vacaciones. Cómo llegar: la estación central de Bolonia es un gran nudo de alta velocidad; el aeropuerto Marconi se conecta con la estación central mediante el Marconi Express, un tren monocarril que tarda unos 7 minutos. El casco antiguo es una zona de tráfico limitado (ZTL): si conduces, no entres, porque las cámaras pondrán multas automáticamente.

Nota: el plato auténtico es la tagliatelle al ragù, y en la carta casi nunca encontrarás «espaguetis a la boloñesa».

Lugares destacados

• Dos Torres – Símbolo de Bolonia: dos torres del siglo XII, una alta y otra inclinada, restos de la medieval «ciudad de las cien torres».
• Piazza Maggiore – El salón urbano de Bolonia, rodeado por la catedral, el ayuntamiento y el palacio del Podestà. Junto a él está la estatua de bronce de Nept…
• Palazzo dell’Archiginnasio – Antiguo edificio principal de la Universidad de Bolonia, con muros cubiertos de escudos estudiantiles. Su teatro anatómico de madera es una…
• Santuario de Nuestra Señora de San Luca – Santuario barroco en la cima de una colina al suroeste de la ciudad, conectado con el centro por uno de los pórticos más largos del mundo…
• Quadrilatero – Barrio de mercado medieval al este de la plaza Maggiore, con callejuelas repletas de carnicerías, queserías, talleres de pasta fresca y tab…
• basílica de San Petronio – Una de las iglesias más grandes del mundo; su fachada sigue sin terminar y en el interior hay una de las líneas meridianas más largas del m…
• Basílica de Santo Stefano – Complejo religioso formado por varias capillas de distintas épocas, conocido como las «Siete Iglesias», de ambiente sereno y antiguo.
• basílica de Santo Domingo – Lugar de descanso de santo Domingo, fundador de la orden dominica; en su tumba de mármol hay tres pequeñas estatuas talladas por el joven M…
• Pinacoteca Nacional de Bolonia – Pinacoteca nacional en la zona universitaria, con el «Éxtasis de santa Cecilia» de Rafael y obras de la escuela boloñesa.
• Palacio de Accursio – Ayuntamiento al oeste de la plaza Maggiore, con una colección municipal de arte y la torre del reloj de Accursio, que puede subirse.
• Biblioteca Salaborsa – Biblioteca pública instalada en la antigua bolsa de valores del ayuntamiento; en el suelo de cristal se ven restos de la época romana.
• Finestrella di Via Piella – Una pequeña ventana de madera en un muro de la calle Piella que, al abrirse, deja ver el oculto canal de las Moline de Bolonia, apodado «Pe…
• Basílica de San Giacomo Maggiore – Iglesia agustina de la zona universitaria; destacan la capilla de la familia Bentivoglio y los frescos del oratorio de Santa Cecilia.
• Santuario de Santa Maria della Vita – Iglesia barroca junto al antiguo mercado del Cuadrilátero, con el grupo de terracota «Compianto sobre el Cristo muerto», de Niccolò dell'Ar…
• Museo Cívico Arqueológico de Bolonia – Museo arqueológico junto al palacio del Archiginnasio, famoso por sus piezas etruscas y una importante colección de antigüedades egipcias.
• MAMbo – Museo de arte contemporáneo instalado en una antigua panadería municipal, con una sala dedicada al pintor Giorgio Morandi.
• Jardines Margherita – El parque más grande fuera de la puerta sur del casco antiguo; sus prados junto al lago y los bares al aire libre en verano son el lugar de…
• Palazzo Pepoli – Museo interactivo de historia urbana en un palacio medieval, que recorre la historia de Bolonia desde los etruscos hasta hoy.
• Basílica de San Francisco – Una de las primeras iglesias de estilo gótico francés de Italia, con tumbas de juristas medievales bajo arcadas en su patio posterior.
• Catedral de San Pedro en Bolonia – La catedral de Bolonia, de interior barroco y amplio, con un campanario románico al que se puede subir con reserva.
• Palazzo Poggi – Sede de la Universidad de Bolonia, con un museo que exhibe ceras anatómicas, mapas e instrumentos de navegación de la academia científica d…
• Torre Prendiparte – La segunda torre medieval más alta de Bolonia, con vistas desde lo alto; es la alternativa para contemplar la ciudad mientras las torres ge…
• Museo Ducati – La sede de Ducati en las afueras de Bolonia, con modelos de competición históricos y posibilidad de reservar una visita a la fábrica de mot…
• MUDETEC – Museo de la marca dentro de la sede de Lamborghini, con modelos clásicos como el Miura y el Countach, además de superdeportivos de edición…
• Castillo de los Este – El corazón de Ferrara, ciudad del Renacimiento, con su castillo de los Este rodeado de foso; el casco antiguo es Patrimonio de la Humanidad.
• iglesia de San Vital de Rávena – Antigua última capital del Imperio romano de Occidente; la basílica de San Vitale y otros siete edificios paleocristianos con mosaicos son…
• Dozza – Pequeña aldea medieval en lo alto de una colina, con fachadas de casas pintadas por artistas contemporáneos y una enoteca regional en la fo…

Dónde comer

• Trattoria di Via Serra – Pequeña trattoria del barrio de la Bolognina, al norte de la estación central de Bolonia, recomendada por la Guía Miche…
• Sfoglia Rina – Marca de pasta artesanal fundada en 1963. Su local del casco antiguo vende pasta fresca y tiene comedor, y sus tortelli…
• Osteria dell'Orsa – Sencilla taberna abierta en 1979 en la zona universitaria, con grandes mesas de madera y precios asequibles; los taglia…
• Osteria Bottega – Local histórico del casco antiguo, recomendado por la Michelin y famoso por su culatello di Zibello, sus embutidos sele…
• Salumeria Simoni – Tradicional charcutería del Quadrilatero; los bocadillos de mortadela y las tablas de embutidos son muy populares para…
• Osteria Bartolini – Restaurante de marisco recomendado con el distintivo Bib Gourmand de la Michelin. Sirve cocina de pescadores de Romaña…

Itinerarios

• De Bolonia a Parma, valle gastronómico, 4 días – Por la Vía Emilia en tren, recorriendo Bolonia, Módena y Parma, con una visita al Museo Ferrari.
• Florencia: comida, Chianti y Bolonia en 4 días – Mercado y bistec florentino, cata de vinos en el Chianti y un viaje en tren a Bolonia para probar los tagliatelle al ra…