Franklin Barbecue
El local de brisket ahumado más famoso de Texas y de Estados Unidos, galardonado con el premio James Beard; las colas se forman horas antes de abrir.
El propietario Aaron Franklin es famoso por su pecho de ternera (brisket) cocinado a fuego lento y ahumado durante más de 12 horas, que se deshace en la boca y tiene una corteza de pimienta negra. Abre a las 11 y se agota pronto. Muchos llegan entre las 8 y las 9 de la mañana para hacer cola, algunos con sillas plegables y cerveza. También se pueden reservar en línea, con semanas de antelación, piezas enteras de carne para recoger. El brisket cuesta unos 35 dólares por libra; conviene pedir también costillas, salchichas y frijoles. Cierra los lunes.
Horario
De martes a domingo 11:00 hasta agotar existencias
Lugares cercanos
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