Bosq
Restaurante con estrella Michelin en Aspen, dirigido por un chef local que trabaja con ingredientes recolectados, fermentados y de granjas locales en menús de temporada.
Situado en South Mill Street, número 312. Lo abrieron en 2016 el chef Barclay Dodge, nacido en Aspen, y su esposa Molly. En 2023, en la primera edición de la guía Michelin de Colorado, obtuvo una estrella, siendo el primer restaurante de un pueblo de montaña de Norteamérica en recibirla. Solo ofrece menú degustación; hay opciones más cortas, pero la guía Michelin recomienda el menú completo del chef. Sus platos estrella son la langosta de Nueva Inglaterra asada sobre ramas de enebro y el pato a la pekinesa, con un uso intensivo de miso, koji y encurtidos. La sala es íntima y tenue, con unas 30 plazas; hay que reservar con mucha antelación, y en invierno los fines de semana se llenan muy pronto. Desde unos US$185-275 por persona, sin bebidas.
Horario
De lunes a sábado 17:30-22:30; domingo cerrado
Lugares cercanos
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