Arpège
Dreisternerestaurant von Alain Passard; seit 2025 mit rein pflanzlicher Karte, das Gemüse stammt aus dem eigenen Garten.
Küchenchef Alain Passard übernahm das Haus 1986 und erhielt 1996 den dritten Michelin-Stern, den es bis heute hält. 2001 verzichtete er auf rotes Fleisch; seit Juli 2025 kommen auf der Karte keine tierischen Proteine, Milchprodukte oder Eier mehr vor, das Menü ist vollständig pflanzlich, und der Stern wurde gehalten. Das Gemüse stammt aus dem eigenen biologischen Garten und wird mehrmals pro Woche geliefert. Zu den Klassikern gehören Kartoffeln, über Buchenholz geräuchert, mit Sauce; das „Gemüse-Fantasie-Sushi“ und kleine Gemüse-Ravioli. Mittags ab etwa 260 €, abends ab etwa 420 €; Wein und Kaffee kommen extra. Samstag und Sonntag geschlossen. Reservierung direkt beim Restaurant, Telefon +33 1 47 05 09 06. Adresse: 7. Arrondissement, Rue de Varenne.
Öffnungszeiten
Mo–Fr 12:00–14:30 und 19:30–22:30 Uhr; Sa und So geschlossen
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