HAJIME
Innovative Küche unter Küchenchef Hajime Yoneda mit drei Michelin-Sternen. Motto „Dialog mit der Erde“, Signaturgericht „Erde“.
Eröffnet im Mai 2008, etwa eineinhalb Jahre später erhielt das Restaurant drei Michelin-Sterne, die es bis heute behalten hat. Gault&Millau vergibt 2026 18 Punkte. Küchenchef Hajime Yoneda arbeitete zuvor als Konstrukteur für elektronische Bauteile, bevor er sich in Frankreich weiterbildete und in Osaka eröffnete. Seine Präzision kommt aus der Technik. Das Motto lautet „Dialog mit der Erde“. Das Signaturgericht „Erde“ besteht aus rund 110 Zutaten wie Gemüse, Getreide, Kräutern und Blüten, die in konzentrischen Kreisen angeordnet sind. Es gibt nur Abendessen. Reservierungen sollten Monate im Voraus erfolgen und sind über den Omakase-Link auf der Michelin-Seite möglich. Laut Gault&Millau liegt das Abendmenü bei etwa 70.000–80.000 Yen. Die Preisangaben variieren stark je nach Quelle, daher sollte man sie bei der Buchung prüfen. Von der U-Bahn-Station Higobashi (Ausgang 7) sind es etwa 2 Minuten zu Fuß.
Öffnungszeiten
Nur Abendessen; laut Michelin-Seite täglich 17:00–23:00, Gault&Millau nennt Annahmezeiten 17:00–19:30; Angaben weichen ab, bitte bei der Buchung prüfen
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