Essigbratlein
Essigbrätlein
Im Michelin Guide 2026 mit zwei Sternen ausgezeichnet; kreative Gerichte mit Gemüse und Gewürzen im Mittelpunkt, in einem kleinen Altstadtlokal mit eigenem Gemüseanbau und Fermentation.
Das Restaurant liegt in der Altstadt am Weinmarkt 3 und wurde im Michelin Guide 2026 mit zwei Sternen ausgezeichnet. Die Küchenchefs sind Andree Köthe und Yves Ollech. Der Gastraum ist klein und intim, mit Platz für etwa 20–25 Gäste; man muss klingeln, um eingelassen zu werden. Die Küche stellt Gemüse in den Mittelpunkt und folgt dem Prinzip „von Blatt bis Wurzel“. Von April bis November kommen selbst angebaute Gemüse und Kräuter zum Einsatz, im Winter gelagerte Wurzelgemüse, dazu wird viel fermentiert und eingelegt. Es gibt ein klassisches und ein vegetarisches Menü, aber keine Einzelgerichte; die Karte wechselt mit den Jahreszeiten. Die Menüs kosten etwa 130–210 EUR, Getränke kommen extra. Die Reservierung muss mehrere Wochen im Voraus direkt beim Restaurant erfolgen. Mittags- und Abendtermine werden bei der Buchung bestätigt.
Öffnungszeiten
Mi–Sa 12:00–15:00 und ab 19:00; So–Di geschlossen (Quellen widersprechen sich, bei der Reservierung bestätigen)
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