DINS Santi Taura
Michelin-Ein-Stern-Restaurant in Palma, das alte balearische Rezepte aus historischen Handschriften modern interpretiert.
Das Restaurant befindet sich im Erdgeschoss des Hotels El Llorenç Parc de la Mar in Palma und ist mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Küchenchef Santi Taura folgt dem Leitgedanken „Kochgeschichte“: Er schöpft aus alten balearischen Rezeptbüchern und Manuskripten und interpretiert sie mit saisonalen lokalen Zutaten neu. Hauptsächlich wird das elfgängige Degustationsmenü „Orígens“ serviert, etwa 120 Euro, Getränke extra; ein vegetarisches Menü muss im Voraus bestellt werden. Zu den Gerichten zählen mallorquinische Lammpfanne, die auf das jüdische Osterfest zurückgeht, Oktopus-Fleischbällchen und ein modernisiertes Spanferkel. Eine Reservierung ist Pflicht, als Garantie wird eine Kreditkarte hinterlegt; in der Hochsaison früh buchen. Das Restaurant liegt nahe dem Meerespark und der Kathedrale; zu Fuß von der Altstadt erreichbar.
Öffnungszeiten
Mi–Sa ab 20:00, Fr und Sa zusätzlich Mittag ab 13:00; So–Di geschlossen (Quellen weichen leicht ab)
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