La Carbona
La Carboná
Michelin-Bib-Gourmand-Lokal in einem alten Weinkeller; der „Sherry-Koch“ verwendet Rebenranken, Velo de Flor (Hefeschleier) und Sherry in seinen Gerichten, auf der Karte stehen 300 Sherrys zum Glas.
Das Lokal wurde 1994 von Javier Muñoz und Ana Soto gegründet, zunächst als Grillrestaurant. Ihr Sohn Javier Muñoz Soto, der bei den Brüdern Roca gelernt hat, übernahm die Küche und stellte auf Sherry-Gerichte um. Er wird „Sherry-Koch“ genannt und verwendet oft Rebenranken und Velo de Flor. Das Restaurant befindet sich in einem alten Weinkeller mit hohen Holzbalken und wurde über mehrere Jahre hinweg vom Michelin als Bib Gourmand empfohlen; auch im Guía Repsol ist es verzeichnet. Man kann à la carte bestellen oder ein Degustationsmenü wählen (ab etwa 75–80 €); à la carte kostet es pro Person etwa 35–60 €. Am Wochenende sollte man reservieren; das Lokal liegt im Zentrum der Altstadt und ist zu Fuß erreichbar.
Öffnungszeiten
Mi–So 13:30–15:30 und 20:00–23:00 Uhr; Mo und Di geschlossen
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