Hapcheon Gukbap-jip
합천국밥집
Bekannte klare Schweinefleisch-Reissuppe im Stadtteil Yongho-dong, im Michelin-Führer; klare Brühe, zartes Schweinefleisch und scharfer Seescheiden-Kimchi.
Das Lokal befindet sich im Stadtteil Yongho-dong im Bezirk Nam-gu und ist für klare Schweinefleisch-Reissuppe bekannt. Der Michelin-Führer beschreibt die traditionelle Zubereitung: Das Schweinefleisch wird immer wieder mit heißer Brühe übergossen und dann abgetropft; so verschwindet der Eigengeruch, und das Fleischaroma tritt hervor. Die Brühe ist klar, aber kräftig im Geschmack. Die Reissuppe wird getrennt vom Reis serviert und kostet ca. 12.000 Won; das Menü mit gekochtem Schweinefleisch ca. 14.000 Won. Das gekochte Schweinefleisch ist nur in begrenzter Menge erhältlich und oft früh ausverkauft. Der pikant gewürzte Seescheiden-Kimchi gilt bei Einheimischen als beliebte Beilage. Mittags ist es sehr voll, und manchmal werden Einzelgäste nicht bedient; daher lieber zu ruhigeren Zeiten kommen. Adresse: Yongho-ro 235, Nam-gu. Reservierungen nur direkt beim Lokal.
Öffnungszeiten
täglich 9:30–14:00 Uhr und 14:30–20:00 Uhr
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