Эбюлисьон
Ébullition
Маленький мишленовский ресторан с одной звездой в старом особняке на 18 мест. Шеф готовит творческую средиземноморскую кухню с сезонными продуктами и ферментацией.
Шеф Борис Кайоль и его партнёр Коралин Семери работали в Le Petit Nice и Troisgros, а в 2025 году ресторан получил первую звезду Мишлен. Мест всего около 18, каменные стены и деревянный потолок создают атмосферу старого особняка. Кухня точная, средиземноморская, использует местные продукты и ферментацию. На сайте указано меню обеда за 75 евро, а также сюрприз-дегустации: из пяти блюд за 100 евро и из семи за 120 евро. Мест мало, бронируйте заранее. Адрес: улица дю Пила-Сен-Желі, северо-восток старого города, пешком от центра.
Часы работы
Вт–Пт 12:15–13:00, 19:30–20:30 (время посадки; по вторникам вечером возможно до 21:00); сб–пн выходной
Достопримечательности рядом
- Музей Фабра
- Экюссон
- Рынок Кастеллан
- Площадь Комедии
- Собор Святого Петра
- Медицинский факультет Монпелье
- Центр современного искусства MO.CO.
- Триумфальная арка Монпелье