Pujol
Restaurante com duas estrelas Michelin do chef Enrique Olvera, em Polanco, famoso pelo mole madre, que é cozido continuamente há anos.
Fica em Polanco, na Tennyson 133, e é um dos dois únicos restaurantes com duas estrelas Michelin do México em 2026. O salão principal oferece um menu degustação de cerca de sete etapas, com duração de aproximadamente quatro horas; no balcão há um omakase de tacos com nove a dez etapas, que muda diariamente, com poucos lugares, mas mais fáceis de conseguir. O prato mais famoso, o mole madre, é cozido continuamente desde 2013, e o mole fresco é despejado sobre o mole envelhecido. As reservas são feitas pelo OpenTable com vários meses de antecedência; o salão principal não recebe clientes sem reserva e o traje é formal.
Horário
Seg a sáb 14h00–21h00; dom fechado (os horários variam um pouco entre plataformas; confirme na página de reserva)
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