Ginko
Restaurante com uma estrela Michelin em frente à igreja de Saint-Étienne, com dois chefs que dão destaque aos vegetais e combinam influências italianas e asiáticas.
Aberto no outono de 2023, na Rue de l'Hôpital Militaire, 70, mantém a placa do antigo bar Le Vinci. A chef Valentina Giacobbe recebeu o prémio Michelin para Jovem Chef em 2025, e a sobremesa fica a cargo de Julien Ingaud-Jaubert, que gere o espaço com ela. Gault&Millau 14,5/20. A ementa não é divulgada antecipadamente: o almoço de três pratos custa 55 € (quintas e sextas-feiras), o de quatro pratos 79 €, com versão vegetariana disponível, e o de seis pratos 100 €; as bebidas não estão incluídas. A pequena sala, com tijolo e madeira, tem cozinha aberta. Funciona de terça a sábado; recomenda-se reserva.
Horário
terça e quarta 19h30–21h00; quinta a sábado 12h15–13h30 e 19h30–21h00; domingo e segunda-feira encerrado
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