Bosq
Restaurante com uma estrela Michelin, onde o chef nascido em Aspen cria menus degustação sazonais com ingredientes colhidos, fermentados e de fazendas locais.
Localizado na South Mill Street, 312, foi aberto em 2016 pelo chef Barclay Dodge, nascido em Aspen, e sua esposa, Molly. Em 2023, na primeira edição do Guia Michelin para o Colorado, recebeu uma estrela, tornando-se o primeiro restaurante de uma cidade de montanha da América do Norte a conquistar a distinção. Serve apenas menu degustação, com opções mais curtas, mas o Michelin recomenda o menu completo do chef. Os destaques incluem lagosta da Nova Inglaterra grelhada sobre galhos de zimbro e pato à pequim, com uso intenso de miso, koji e conservas. O salão é escuro e reservado, com cerca de 30 lugares. É indispensável reservar com antecedência, pois no inverno os fins de semana esgotam cedo. O menu degustação custa a partir de US$ 185 por pessoa, sem bebidas.
Horário
Segunda a sábado, 17h30–22h30; fechado aos domingos
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