타니에르 트루아(Tanière³)
Tanière³
올드퀘벡 로어타운의 아치형 지하 요새에 숨겨진 미쉐린 2스타 레스토랑으로, 퀘벡 북방 숲의 식재료를 활용한 긴 코스의 블라인드 테이스팅 메뉴를 선보입니다.
퀘벡주에서 2026년 기준 유일한 미쉐린 2스타 레스토랑으로, 헤드 셰프 프랑수아 에마뉘엘 니콜(François-Emmanuel Nicol)이 퀘벡주 북방 보레알(Boreal) 숲 지역 소농가들의 식재료에 집중하여 버섯, 허브, 야생 식물과 뿌리채소를 주인공으로 한 요리를 선보입니다. 아치형 지하 요새 내부에 자리 잡고 있으며, 셰프 카운터와 아치형 다이닝룸 두 가지 공간에서 계절에 따라 변경되는 15~20코스의 블라인드 테이스팅 메뉴를 제공합니다. 100% 예약제로만 운영되며, 알레르기나 못 먹는 음식은 예약 시 미리 밝혀야 하고 비건 메뉴는 제공되지 않습니다. 입구에는 간판이 없으며, 예약 확정서에 입장 안내와 출입문 비밀번호가 첨부됩니다. 로어타운 플레이스 로얄(Place Royale) 일대에 위치해 있어 올드타운에서 도보로 이동 가능합니다.
운영 시간
목요일~일요일 17:00-21:15, 월요일~수요일 휴무 (미쉐린 가이드 기준)