아르페주

Arpège

알랭 파사르(Alain Passard)의 미쉐린 3스타 레스토랑으로, 2025년부터 전면 식물 기반 메뉴로 전환하였으며 채소는 자체 농장에서 공수합니다.

셰프 알랭 파사르가 1986년에 인수하여 1996년부터 현재까지 미쉐린 3스타를 유지하고 있는 곳입니다. 2001년에 붉은 육류를 메뉴에서 제외한 데 이어, 2025년 7월부터는 동물성 단백질, 유제품, 달걀을 전혀 사용하지 않는 완전한 식물 기반 메뉴로 전환하면서도 3스타를 지켜냈습니다. 채소는 자체 유기농 농장에서 매주 여러 차례 신선하게 배송됩니다. 대표 메뉴로는 와인 소스를 곁들인 너도밤나무 훈제 감자, 채소 '스시', 채소 라비올리 등이 있습니다. 점심은 약 260유로부터, 저녁은 약 420유로부터 시작하며 와인과 커피는 별도입니다. 주말은 휴무이며, 예약은 레스토랑에 직접 전화(+33 1 47 05 09 06)로 문의해야 합니다. 7구 바렌 거리에 위치해 있습니다.