푸홀

Pujol

셰프 엔리케 올베라가 이끄는 미슐랭 2스타 레스토랑으로, 오랜 시간 동안 끊임없이 끓여 깊은 맛을 내는 숙성 몰레 소스로 유명합니다.

폴랑코 지구의 테니슨(Tennyson) 133에 위치해 있으며, 2026년 멕시코에서 단 두 곳뿐인 미슐랭 2스타 레스토랑 중 하나입니다. 메인 다이닝 룸에서는 약 4시간이 소요되는 7코스 테이스팅 메뉴를 제공하며, 바 좌석에서는 매일 메뉴가 바뀌는 9~10코스의 타코 오마카세를 즐길 수 있습니다. 바 좌석은 자리가 적지만 상대적으로 예약하기가 수월합니다. 대표 메뉴인 '몰레 마드레(Mole Madre)'는 2013년부터 끊이지 않고 계속 끓여온 숙성 몰레 위에 신선한 몰레를 얹어 냅니다. 오픈테이블(OpenTable)을 통해 몇 달 전에 미리 예약해야 하며, 메인 다이닝 룸은 워크인 손님을 받지 않고 드레스 코드는 포멀한 편입니다.