프랭클린 바비큐

Franklin Barbecue

미국에서 가장 유명한 텍사스식 훈제 브리스킷 가게로, 제임스 비어드 상을 받았으며 개점 몇 시간 전부터 긴 줄이 늘어섭니다.

점주 아론 프랭클린은 저온에서 12시간 이상 천천히 훈제한 브리스킷으로 유명합니다. 입에서 부드럽게 녹고, 후추가 입혀진 겉껍질이 특징입니다. 매일 오전 11시에 문을 열며 다 팔리면 영업을 마치기 때문에, 많은 사람이 8~9시부터 줄을 섭니다. 줄에는 접이식 의자와 맥주를 챙겨 온 사람도 있습니다. 몇 주 전 온라인으로 고기 한 덩이를 미리 예약해 찾아갈 수도 있습니다. 브리스킷은 파운드당 약 35달러이며, 갈비, 소시지, 콩 요리도 함께 주문하기를 추천합니다. 월요일은 휴무입니다.