숩스탄스
Substans
미쉐린 1스타 레스토랑으로, 오르후스 동부 항구 구역의 고층 빌딩에 위치해 있으며 현지 유기농 식재료로 친숙한 덴마크 풍미를 선사합니다.
오르후스 동부 팍후세네(Pakhusene) 빌딩 11층에 위치하여 통유리창을 통해 항구 신도시를 내려다볼 수 있으며, 반대편에는 오픈 키친이 자리하고 있습니다. 2026년에도 미쉐린 1스타를 유지했으며, 현지 생산자들의 유기농 식재료로 친숙한 덴마크의 맛을 표현한 테이스팅 메뉴를 전문으로 합니다. 미쉐린 가이드 리뷰에서는 브라운 쉬림프와 서양고추냉이를 곁들인 빵, 자두와 송로버섯을 곁들인 붉은사슴고기, 케피어와 사과를 곁들인 돼지감자 등을 언급했습니다. 메뉴는 계절에 따라 변경됩니다. 금요일과 토요일에는 런치 서비스를 제공하며, 그 외에는 디너 서비스만 운영하므로 레스토랑에 직접 연락하여 예약해야 합니다. 건물 입구를 찾기가 다소 어려울 수 있으나 엘리베이터를 타고 올라가시면 됩니다. 시내 중심가에서 약 2km 거리에 있습니다.
운영 시간
수·목 18:00-24:00, 금·토 12:00-24:00, 일-화요일 휴무