ガスパルス
Gaspar's
ミシュラン・ビブグルマン獲得店。ゴア出身のシェフがインドのスパイスを洗練された季節のメニューに取り入れ、ワインリストも有名です。
旧市街と新市街の境界にあるピリモ通り（Pylimo g.）に位置するミシュラン・ビブグルマン獲得店で、入り口はスーパー「Iki」の裏手にあります。シェフのガスパル・フェルナンデス氏はゴア生まれでポルトガルにルーツを持ち、メニューはシンプルながら食材を重視し、繊細なインドのスパイスで味付けされており、ボリュームも満点です。看板メニューは様々なフレーバーが楽しめる「母のカレー」と、地元産の石臼挽き全粒粉で作るナンで、7コースのテイスティングメニューもあります。予算は1人あたり約50ユーロです。アットホームな雰囲気で、公式サイトから予約可能です。各プラットフォームで営業時間の情報が異なるため、お出かけ前にご確認ください。
営業・開館時間
公式サイト：火曜〜金曜 17:00–23:00、土曜 13:00–23:00、日曜・月曜定休（ミシュランガイドには金曜定休と記載されていますが、公式サイトや電話での確認を推奨します）